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                                                          豆製品家族,個個都不弱

                                                          本文由:王诗蕊 编辑 2019年07月14日 10:25 社会聚焦6043 ℃

                                                          【索马里一酒店爆炸】

                                                          腐竹、油豆皮高蛋白高脂肪?☆。腐竹和油豆皮在製作過程中π⊙,需要將豆漿加熱∴↑,使其表面水分不斷蒸發⌒?,大豆蛋白質在豆漿表面會交聯成薄膜☆∴,將其中的脂肪、糖類等成分包裹起來﹡〇。這樣的加工工藝決定了它們的蛋白質、脂肪含量較高⊿∟,但鈣含量不佔優勢□□◇。

                                                          此外π□,其他豆製品也有特長□,比如豆漿能量低∟☆,飽腹感強;豆芽維生素C豐富⌒?∟,礦物質利用率高……因此∵,大家可以輪換着吃⊙。每天最好能吃25克左右大豆┊∴△,相當於140克南豆腐〇,365克豆漿∴,55克豆腐乾?∴⊙,175克內酯豆腐∟,40克豆腐絲↑,72.5克北豆腐⊙?〇。▲

                                                          豆腐乳、豆豉、納豆——B族維生素、礦物質之王∟♂。豆瓣醬、豆豉、豆腐乳等豆製品經過發酵后⊿,其中的B族維生素含量大幅增加⊿。比如腐乳中的維生素B2含量比豆腐高出6~7倍∵π∵。此外∴⌒?,經過發酵△,這些豆製品中的可溶性礦物質含量增量也很顯著⌒?◇。豆腐乳、豆豉等含鹽量較高〇,只能少量佐餐食用∟。

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                                                          豆腐、豆漿、豆腐乾、豆腐絲、豆腐腦……豆製品家族很龐大♂,每個成員都有什麼優勢呢〇□?豆腐、豆腐乾、豆腐絲——補鈣小能手△。製作豆腐等豆製品過程中∵π,少不了「點豆腐」的工序▽,有些會用到含鈣離子的凝固劑⊿∴,因此成就了一批補鈣小能手?〇π。比如↑?⊿,豆腐乾的鈣含量高達447毫克/100克π△,豆腐絲204毫克/100克♂,南豆腐113毫克/100克┊⌒,北豆腐105毫克/100克⌒﹡。內酯豆腐所用的凝固劑為葡萄糖酸內酯﹡♂,鈣含量較低□,僅為17毫克/100克↑∵。

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                                                          豆渣、毛豆、大豆——膳食纖維高手⌒□↑。有些人喜愛吃醬黃豆、煮毛豆☆◇,還將打了豆漿后的豆渣二次利用⊙☆☆。這樣的食用方法☆,雖然鈣攝入量較低♂♀,但膳食纖維攝入量卻遠高於其他豆製品〇◇。比如⌒,毛豆的膳食纖維含量高達4.0%∟,比菠菜、莧菜等高纖維蔬菜還多〇。

                                                          ( 郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,多谢。 )

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